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        在一天的工作之余,自己做这样一道色香味俱佳的地道湘菜,那肯定会食欲大增的,不要着急,下面,湖南株南洋烹饪学校就为大家详细介绍过桥豆腐的做法。


        1、准备时间:1分钟


        2、烹饪时间:15分钟


        3、材料:猪肉馅15克、南豆腐半块、鸡蛋黄


        4、调料:食盐1茶勺、酱油2大勺、鸡精2茶勺、香油少许、淀粉1大勺、剁椒1大勺、小葱1大勺、五香粉适量


        5、过桥豆腐的做法:


        第1步肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀


        第2步将拌好的肉馅放入圆盘中间,整成小山型


        第3步将豆腐切薄片码在肉馅四周


        第4步把蛋黄放入缝隙中


        第5步将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀,淋在豆腐上


        第6步将豆腐盘子放入锅中蒸1分钟至熟


        第7步将蒸豆腐的汤汁倒入锅中,加入少许鸡精,用水淀粉勾薄芡,最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可。湖南厨师培训


        6、菜品特色:过桥豆腐是道韶山菜,做法是依据怪味豆腐改造而成,之所以称它为过桥,是因为这道菜由一道道豆腐铺就小桥组成。湖南株洲南洋烹饪学校介绍说,该菜的豆腐鲜嫩爽口,而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄,香溢满口,可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟,令人食之不忘



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